Прусова киселина в ямите

косточки абрикоса Много хора обичат да разделят костите на кайсиите, а има и ядки, които са приятни на вкус. Въпреки това, не всеки знае каква опасност се крие в тях, защото съдържа циановодородна киселина.

Какви са свойствата на синилна киселина? Каква вреда може да причини тялото? Как да го избегнем? Ще разкрием отговорите на тези и други въпроси по-долу. И сега за всичко в ред.

Какво е циановодородна киселина

Прусова киселина и нейните съединения (цианиди) е естествен инсектицид, т.е. вещество, което предпазва растенията от вредители. Те са богати на растения. Те се срещат в плодовете и дори в листата на много растителни видове. Самата циановодородна киселина е външно безцветна течност с мирис на горчив бадем, който може да се усети при малка концентрация. Той има висока летливост и ниска плътност, е силно токсично вещество.

косточки в вишне Прусовата киселина в ямите е естествено съединение. Той е в състава на гликозидите, които са ниско токсични, като същевременно запазват целостта и сухотата на семената. Веднага след като тези условия са нарушени, се получават химични реакции, водещи до освобождаване на циановодородна киселина, т.е., циановодородна киселина.

Под влиянието на влага се образува синилна киселина в ямата на череши, сливи, кайсии, праскови, планинска пепел, череши, ябълки, черен бъз, горчиви бадемови ядки. Всички тези растения принадлежат към семейство Розоцветни. Последното се характеризира с наличието на гликозиди, способни да отделят циановодородна киселина.

Отделно, трябва да се каже за гроздето. Той принадлежи към семейството на гроздето, но те не са склонни да освобождават циановодородна киселина в ямите. Ето защо, гроздето под формата на цели плодове се използва за производство на вино, което не може да се направи с изброените „опасни” плодове.

Съдържанието на циановодородна киселина в растенията

В какви количества в ямите има синилна киселина?

Делът на амигдалина, от който се отделя токсичното вещество в пречистените семена, е:

  • миндаль горчиви бадеми - 2,5–3%;
  • кайсия - 1–1,8%;
  • праскова - 2–3%;
  • слива - 0.96%;
  • череша - 0.82%;
  • череша - 0.8%;
  • Apple - 0.6%.

Следователно, циановодородната киселина най-малко се съдържа в семената на една ябълка, така че рискът от отравяне от тези плодове е 4–5 пъти по-малък от този на горчивите бадеми.

Смъртоносни и токсични дози

Интересен факт е: чувствителността към циановодородна киселина е по-голяма при хората и топлокръвните животни. Докато студенокръвните животни са по-малко чувствителни към неговите ефекти - присъствието в храната на малко количество цианидни съединения се неутрализира естествено, без да се развива отравяне.

смертельная доза синильной кислоты Има мнение, че това се дължи на химични реакции със съдържащи сяра вещества. При поглъщане от същите ями на синилна киселина, циановодородната киселина е по-концентрирана, отколкото защитните механизми на неутрализация могат да неутрализират, появяват се признаци на отравяне.

Според различни източници, смъртоносна или потенциално отровна доза отрова може да се получи, като се консумират 40 грама горчив бадем, или 100 ядки от кайсиеви ядки, или 50-60 грама ядки, съдържащи амигдалин. При преизчисляване на чистата синилна киселина, съдържаща се в ямките и другите плодове, най-ниската летална доза е по-малка от 1 mg / kg.

Също така е важно да се помни, че приготвянето на вино върху плодове с камъни създава висок риск от отравяне. Но сладко и компоти - не. Ако в последното има достатъчно количество захар, което е антидот от циановодородна киселина, няма да има отравяне.

Интоксикацията на организма от циановодородна киселина се развива, когато концентрацията му в кръвта достигне 0,24–0,97 mg / l.

Отрицателният ефект на синилна киселина върху тялото

Има депресия на тъканното дишане, което се причинява в организма от циановодородна киселина, която се образува в кайсиевите ями. Този процес протича във всички тъкани и води до енергиен дефицит, който е пагубен преди всичко върху активността на централната нервна система и особено на мозъка.

нервная система Нервната система е по-чувствителна към липсата на “хранене”, в резултат на което структурата на нервните клетки се променя необратимо. Наблюдава се развитието на гладуване на нервни клетки с нормално съдържание на кислород в кръвта, което е важен компонент на тъканното дишане и играе важна роля в снабдяването с енергийни молекули. Токсинът предотвратява включването на кислород в реакцията на тяхното образуване, което води до неговото натрупване в кръвта. Специален външен вид е свързан с този механизъм, който е умрял от отравяне: червеното оцветяване на кожата и лигавиците е запазено, което показва липсата на кислородно гладуване.

Действието на отровата води до стимулиране на освобождаването на кръвни клетки от далака, което е следствие от енергийния глад на мозъка. Според резултатите от изследването, такава реакция се дължи на пряко рефлексно влияние върху далака. С други думи, тялото мисли, че енергийният дефицит е причинен от липсата на кислород и, като стимулира освобождаването на неговите носители, се опитва да реши проблема и да възстанови хомеостазата.

В същото време други жизненоважни органи все още могат да изпълняват функциите си. При убитите от синилна киселина, произведени в костите на плодовете, например сливи, има по-малко промени в сърцето, черния дроб и бъбреците, за разлика от централната нервна система. С дългосрочния ефект на отровата в сърцето с течение на времето се появява и недостиг на кислород поради инхибирането на ензимните системи. Подобни промени се наблюдават и в други органи.

Тъканите губят способността си да консумират кислород. Натрупването на последното в кръвта води до намаляване на артериовенозната разлика, а след това и до изчезването му. В същото време венозната кръв по време на тежко отравяне ще изглежда като артериална.

HCN — синильная кислота Хидроциановата киселина се отнася до слаби киселини и в същото време е реактогенна субстанция. В тялото има доста съединения, с които той може да реагира. Но тъй като процесът на взаимодействие е бавен, и патологичните промени, дължащи се на интоксикация, се развиват по-бързо, така че токсичното вещество няма време да реагира. Отровата активно влияе върху съдържанието на водородни йони и води до изместване на рН на средата към киселата страна, в резултат на което се развива недиспираторна (метаболитна) ацидоза.

Сега е ясно какво е толкова опасно за циановодородна киселина и какви патологични процеси се случват по време на отравяне.

Какви изводи могат да се направят? Не трябва да ядете ядки от плодове от семейство Розоцветни. Джем, компоти, вино трябва да се приготвят от плода без камъни. Или не ги пази захар. Изключение прави виното: освен грозде, всички други плодове трябва да се вземат без семена. Спазването на простите правила ще спомогне за запазването на здравето на себе си и на техните семейства.

зареждане ...