Мерки за предотвратяване на ботулизма

ботулизм Сред инфекциозните заболявания, предавани главно от хранителния път, ботулизмът е голяма опасност. Токсините от Clostridium, попадащи в човешкото тяло, причиняват сериозно увреждане на нервната система, което е пряко свързано с високата смъртност от това заболяване.

Предвид широкото разпространение на токсикогенния прът в природата, е необходимо да се знае за мерките за предотвратяване на ботулизма. След това, нека да поговорим какви методи за превенция са на разположение, какво може да направи всеки у дома, за да избегне интоксикация, ако е използван заразен продукт.

Кратка епидемиологична информация

Болестта се развива, когато токсините навлизат в тялото. С тях се свързват клиничните прояви на патологичния процес.

клостридии Има 7 вида токсикогенни пръчки - A, B, C, D, E, F и G. Те се различават в зависимост от токсина, който произвеждат. За всеки тип clostridium е характерно тяхното присъствие в различни продукти. Например, тип А е по-често срещан в зеленчуците, плодовите продукти и се характеризира с най-тежките цинични симптоми при отравяне. И тип Е преобладава в консервираната риба. Заготовките от месо обикновено приличат на пръчици от тип B. Това играе важна роля при избора на типа антитоксичен серум в лечението и профилактиката на ботулизма.

Споровете се произвеждат от бактериите само при липса на кислород, така че опасността е главно консервирани храни под запечатани капаци. Токсинът се унищожава при кипене в продължение на 10-20 минути. Но спорите са стабилни - те се неутрализират чрез кипене в продължение на 3-5 часа, но при 120 ° C те се разрушават за няколко минути.

Клостридите живеят в червата на топлокръвни животни, риби, а също и в почвата. Инфекцията на продуктите се дължи на замърсяване от почвата или на движението на микроорганизми от чревни носители. Въз основа на това знание сега е уместно да се каже как да се повлияе на разпространението на ботулизма.

Видове превенция на ботулизма

Има планирани и спешни превантивни мерки. Планираната профилактика в ботулизма включва спазването на санитарните правила за приготвяне на консервирани храни и ваксиниране. Спешна профилактика е прилагането на специфичен серум. Нека да разгледаме по-подробно всеки един от тях.

Рутинна профилактика на ботулизма

мытье овощей Планирана профилактика на ботулизма, която всеки може да направи у дома.

Първият, от който трябва да започнете подготовката за домашно приготвяне, е почистването на мръсотия и земя със зеленчуци, гъби, горски плодове. Месото и рибата също трябва да се измият обилно с течаща вода. Препоръчва се да почистите растителните продукти с четка преди готвене. Съдовете за валцуване са внимателно стерилизирани.

За да се предотврати образуването на токсини от клечките в червата, трябва да се спазват следните препоръки.

  1. засолка продуктов При осоляване на продукти концентрацията на солта трябва да е по-голяма от 10%. Това означава, че за 100 грама зеленчуци или гъби е необходимо да се вземат около 10 грама сол.
  2. Jam трябва да съдържа повече от 50% захар, при тези условия микробите не могат да произвеждат токсини. Или 100 грама плодове или плодове трябва да представляват повече от 50 грама захар.
  3. Повишаването на киселинността на продуктите също блокира образуването на токсини. Това се постига благодарение на естествената киселинност на някои плодове и плодове. Месните продукти могат да се подкисляват с оцет. Препоръчва се да се съхранява от 2% заедно с 10% сол.
  4. Не можете да запазите развалена храна, като любимо място за размножаване на микроорганизми, където се извършва разпад и разлагане.

фабричные консервы Още няколко правила:

  • готовата консервирана храна не трябва да се купува на пазара, използвайте само фабрично тествани заготовки за храна;
  • съдържанието на издуханите кутии се изпраща до кошчето;
  • ако видът на продуктите има изяснен външен вид, неприятна миризма или горчив вкус - по-добре е да не рискувате здравето си и да го изпратите на същия адрес;
  • в случай на подозрение за ботулизъм, непроменен външно, те трябва да се вари в продължение на 10-20 минути, нарязани на малки парченца;
  • предотвратяването на ботулизма също е в използването на храна в заготовки под капачки на капрон, което напълно премахва появата на интоксикация, тъй като има достъп до кислород и токсини при такива условия не се произвеждат.

ваксинация

вакцинация против ботулизма Специфичната профилактика на ботулизма включва: ваксиниране и въвеждане на специален серум.

Ваксината против ботулизмът рядко се използва. Той създава временен имунитет, изисква реинтродукция и е подходящ само за хора, работещи в зоната на повишен риск от инфекция с ботулизъм.

В Съединените щати през 2009 г. е създадена ваксина срещу един тип невротоксин, който се прилага веднъж чрез инжектиране в носните проходи. Въпреки това, той е безполезен за други видове токсикогенни пръчки. Работата на учените в тази област все още продължава.

Предотвратяване на извънредни ситуации

Ако е налице риск или ботулизъм, мярка за предотвратяване на специфично естество ще бъде прилагането на антитоксичен серум. Получава се чрез имунизиране на коне с известни токсини на ботулизъм. Той е моновалентен, т.е. съдържа антитела срещу един токсин и многовалентен срещу няколко или всички токсини. Серумът се използва за превантивни и лечебни цели.

Предотвратяването на антитоксичния серум се извършва от хора, които ядат същата храна като тези, които са се разболели. В този случай използвайте еднократна мускулна инжекция в съответствие с инструкциите под наблюдението на лекар. Преди въвеждането се прави проба, за да се определи реакцията на организма към чуждия протеин. Неговата употреба е противопоказана с профилактична цел с положителен интрадермален тест във връзка с риска от развитие на животозастрашаваща алергична реакция. И също така, ако някога са имали алергични усложнения след приложението на такива лекарства.

Познаването на мерките за предотвратяване на ботулирането е необходимо за всяка домакиня! Съответствието с технологията на почистване на продуктите, стерилизиращи ястия, създаване на необходимата концентрация на консервиращи вещества, правила за използване на готови консерви са достатъчни за предотвратяване на болестта. Благодарение на създателите на конкретен серум, инфекцията може да се избегне дори при случайно използване на нестандартни продукти, но е по-добре предварително да се прилагат превантивни мерки.

Зареждане ...