Превенция на ботулизма

ботулизм Сред инфекциозните болести, които се предават главно чрез храна, ботулизмът носи голяма опасност. Клостридиевите токсини, влизащи в човешкото тяло, причиняват сериозни увреждания на нервната система, което е пряко свързано с високата смъртност от това заболяване.

Като се имат предвид широко разпространените токсикогенни пръчки в природата, е необходимо да се знае за превантивни мерки за ботулизъм. След това нека поговорим за начините за превенция, за това, което всеки може да направи у дома, за да избегне интоксикация, ако се случи да използва заразения продукт.

Кратка епидемиологична информация

Заболяването се развива, когато токсините навлязат в тялото. С тях се свързват клинични прояви на патологичния процес.

клостридии Съществуват 7 вида токсикогенни бацили - A, B, C, D, E, F и G. Те се различават в зависимост от токсина, който произвеждат. Всеки тип клостридии се характеризира с присъствието си в различни продукти. Например, тип А е по-често срещан в растителните и плодови продукти и се характеризира с най-тежките клинични симптоми при отравяне. А тип Е преобладава в рибните консерви. Месните препарати обикновено са като пръчки тип В. Това играе голяма роля при избора на вида антитоксичен серум при лечението и превенцията на ботулизма.

Спорите се произвеждат от бактериите само в отсъствието на кислород, така че опасността е главно консервирана храна при плътни капаци. Токсинът се разрушава при кипене в продължение на 10-20 минути. Но спорите са стабилни - те се неутрализират чрез кипене в продължение на 3-5 часа, но при температура от 120 ° С се срутват за няколко минути.

Клостридиумите обитават червата на топлокръвни животни, риби, а също и в почвата. Замърсяването на храната се дължи на замърсяване на земята или движение на микроорганизми от червата на носителите. Въз основа на това знание сега е уместно да се каже как да се повлияе на разпространението на ботулизма.

Видове превенция на ботулизма

Предвидени са и спешни превантивни мерки. Рутинната профилактика на ботулизма включва спазване на санитарните правила за приготвяне на консерви и ваксинация. Спешна превенция - въвеждане на специфичен серум. Нека се спрем на всеки един от тях по-подробно.

Рутинна профилактика на ботулините

мытье овощей Планирана превенция на ботулизма всеки може да направи у дома.

Първото нещо, което трябва да започнем с приготвянето на домашно приготвени препарати е да премахнете зеленчуците, гъбите и плодовете от мръсотия и почва. Месото и рибата също трябва да бъдат добре измити с течаща вода. Препоръчват се растителни продукти преди четка за готвене. Съдовете за валцуване са старателно стерилизирани.

За да се предотврати образуването на токсини с пръчици в червата, трябва да се спазват следните препоръки.

  1. засолка продуктов При осоляването на продуктите концентрацията на сол трябва да бъде повече от 10%. Това означава, че трябва да се вземат около 100 грама сол на 100 грама зеленчуци или гъби.
  2. Jam трябва да съдържа повече от 50% захар, при тези условия микробите не могат да произвеждат токсини. Или на 100 грама плодове или плодове трябва да бъде повече от 50 грама захар.
  3. Увеличаването на киселинността на храните също блокира образуването на токсини. Това е постижимо благодарение на естествената киселинност на някои плодове и плодове. Месните продукти могат да бъдат подкиселени с оцет. Препоръчва се съдържанието му от 2% заедно с 10% сол.
  4. Невъзможно е да се запази развалена храна, като предпочитано средство за размножаване на микроорганизми, където се случва гниене и разлагане.

фабричные консервы Още няколко правила:

  • готови консерви не си струва да се купува на пазара, да се използват само фабрично тествани препарати за храна;
  • съдържанието на подутите кутии се изпраща в кошчето;
  • ако видът на продуктите има изчистен вид, неприятна миризма или горчив вкус - по-добре е да не рискувате здравето си и да ги изпращате на същия адрес;
  • в случай на съмнение за ботулизъм на непроменени продукти, те трябва да се варят в продължение на 10-20 минути, нарязват се на малки парченца;
  • Профилактиката на ботулизма се състои в използването на заготовки за храна под капаните на капрона, което напълно елиминира появата на интоксикация, тъй като кислородът остава и токсините при такива условия не се произвеждат.

ваксинация

вакцинация против ботулизма Специфичната профилактика на ботулизма включва: ваксинация и въвеждане на специален серум.

Рядко се използва ваксина срещу ботулизъм. Той създава временен имунитет, изисква повторно въвеждане и е подходящ само за хора, работещи в райони с повишен риск от инфекция с ботулизъм.

В САЩ през 2009 г. е създадена ваксина срещу един вид невротоксин, който се използва веднъж чрез инжектиране в носните проходи. Въпреки това, той е безполезен за други видове токсични пръчки. Работата на учените в тази област все още продължава.

Спешна превенция

При наличие на риск или инфекция с ботулизъм, въвеждането на антитоксичен серум ще бъде мярка за превенция от специфичен характер. Получава се чрез имунизиране на коне с известни ботулинови токсини. Той може да бъде едновалентен, т.е. да съдържа антитела срещу единичен токсин и поливалентен - срещу няколко или всички токсини. Серумът се използва за профилактични и терапевтични цели.

Превенцията на антитоксичния серум се извършва на хора, които са яли същата храна като болните. В този случай използвайте единична интрамускулна инжекция в съответствие с инструкциите под наблюдението на лекар. Преди прилагане, се прави проба за определяне на реакцията на тялото към чуждия протеин. Използването му е противопоказано за профилактични цели с положителен вътрекорен тест, дължащ се на риск от животозастрашаваща алергична реакция. И също така, ако някога са възникнали алергични усложнения след въвеждането на такива лекарства.

Познаването на мерките за предотвратяване на ботулизма е от съществено значение за всяка домакиня! Спазването на технологията на почистващи продукти, стерилизиране на ястия, създаване на необходимата концентрация на консервиращи вещества, правилата за използване на готови консерви са достатъчни, за да се предотврати заболяването. Благодарение на създателите на специфичен серум, инфекцията може да бъде избегната дори при случайно използване на нискокачествени продукти, но е по-добре да се използват предварително мерки.

зареждане ...