Възможно ли е да се отрови сиренето

отравление сыром Днес те все повече говорят за ползите от сирената, приготвени от непастьоризирано мляко, забравяйки за високата честота на отравяне с такива продукти. С всички предимства на използването на неприготвени храни, ние не трябва да забравяме за значителния минус - наличието на живи микроорганизми в тях, които умират по време на пастьоризацията.

При производството на сирене не се използват потенциално токсични вещества и те могат да стигнат само до там чрез трагичен инцидент, следователно, когато говорим за отравяне със сирене, става дума за токсикоинфекция на храната и нейните прояви.

Причината за отравяне със сирене са различни микроорганизми, които са попаднали в продукта на един от етапите на събиране на суровините, тяхното производство или опаковане. Самият сирене няма нищо общо с това, а виновни са тези, които в специалната литература се наричат ​​„патогенни микроорганизми“. Има четири групи такива микроорганизми, които причиняват заболявания, които ще разгледаме по-долу.

салмонелоза

Проявите на тази инфекция са възможни в рамките на 6 часа след консумация на продукта, замърсен със салмонела, максимално - в три дни. Пациентът има различни оплаквания от стомашно-чревния тракт и общите признаци на инфекция:

  • болки в горната част на корема или във всичките му части, гадене, повръщане;
  • диария от пет (с лека форма) до десет пъти на ден;
  • треска до 39 ° С;
  • слабост.

сальмонеллёз симптомы При тежки форми на заболяването се наблюдават признаци на дехидратация:

  • суха кожа;
  • сухи лигавици;
  • летаргия;
  • нарушение на съзнанието.

Също така при тежки форми на салмонелоза се появяват лезии на различни органи и системи:

  • жълтеница;
  • болки в ставите;
  • кожни обриви и др.

Какво да правим със салмонелозата?

Първото нещо, което трябва да се направи, а това се отнася за всички видове хранителни отравяния, е необходимо на пациента да се осигури адекватна рехидратация - възстановяване на водния баланс. Това означава да се пие много течности, за предпочитане с физиологичен разтвор като Regidron. В никакъв случай не може да се вземат фиксиращи лекарства като Imodium - това допринася за "фиксирането" на инфекцията в тялото!

Струва си да се опитаме да намерим опаковката от сиренето, което изяжда болните, или парче, от което частта е била отрязана, и я спаси. Това може да е полезно за бактериологично изследване. И определено трябва да се обадите на лекар.

Коли инфекция

Този тип отравяне се причинява от Е. coli:

Eschericha coli O157: Н7

коли-инфекция Инфекцията възниква, както в първия случай, като се яде "сурово" сирене. Влошаването на благосъстоянието обикновено настъпва през първата седмица.

Основните признаци на отравяне на сирене, заразени с този микроб:

  • слабост;
  • лека коремна болка;
  • диария (диария) от 6 пъти на ден, а в фекалните маси се виждат следи от кръв.

Много чревни инфекции, включително вирусни, могат да се появят по този начин. И идеята за отравяне със сирене не се появява веднага. Симптомите на инфекциите на колите са силно неспецифични, тъй като нямат някои характерни черти и няма да бъде възможно да се установи диагнозата без допълнително лабораторно изследване.

Какво да правите в случай на отравяне с Coli инфекция

Както и в случая със салмонелозата, необходимо е пациентът да се снабди с подходящ режим на пиене - най-малко 2,5 литра течност на ден и да се потърси медицинска помощ.

бруцелоза

За щастие този вид отравяне е доста рядък.

Ако млякото не е било термично обработено преди дрождите, а животното е болно с бруцелоза, тогава вероятността от развитие на тази инфекция при човек, който консумира сирене, достига 100%. Коварността на бруцелозата е, че признаците на отравяне могат да се появят не веднага, а две седмици след заразяването. В случай на отравяне от този тип, коремна болка, според която пациентът свързва своето неразположение с храната, може да не се появи и по-често да се притеснява:

  • повтарящи се ставни болки;
  • повишаване на телесната температура до 38,2 ° С;
  • слабост, летаргия, изпотяване.

Първата мисъл, която може да възникне при болен човек, е за грип или за друг АРВИ. Трябва да се помни, че признаците на вирусна инфекция преминават след 3-4 дни, но бруцелозата без специално лечение няма да изчезне. В такива случаи е необходимо да се консултирате със специалист по инфекциозни заболявания.

Възможно ли е да се отрови сирене от пастьоризирано мляко? Да, и тези случаи не са необичайни. За това в следващия раздел.

листерия

листериоз структура Тази инфекция е особено опасна за бременни жени, тъй като причинява необратими промени в плода. Възрастните и децата страдат еднакво често, но децата страдат по-трудно от листериоза. Инкубационният (скрит) период варира от един ден до два месеца, т.е. пациентът може дори да не си спомни сиренето, което е било изядено преди няколко седмици.

Листериозата е опасна поради усложненията си - менингит и инфекциозно-токсичен шок.

Малки количества от този микроб присъстват в промишленото оборудване и попадат върху повърхността или в самата маса. Но при нарушения на условията за приготвяне или съхранение на сирене, има активно възпроизвеждане на Listeria в продукта. Ето защо, въпреки пастьоризацията, опасността от отравяне със сирене все още остава.

Симптоми на листериоза:

  • треска - по-често това е първият симптом, повишената телесна температура може да продължи до 7 дни;
  • тръпки, главоболие;
  • болки в мускулите и ставите;
  • гадене, повръщане (редки случаи на дехидратация);
  • диария, смесена със слуз в изпражненията.

Препоръките за листериоза са подобни на тези за други токсикоинфекции.

Както виждаме, възможно е да се получи отравяне поради изяденото сирене, но не самият той ще бъде виновен за такова отравяне, а микроорганизми, които са попаднали в нея заради лошото качество на суровините, производството и опаковането на готовите продукти, без да отговарят на всички санитарно-хигиенни изисквания.

Затова, за да се предотврати този вид отравяне, е препоръчително да си купите сирене само от реномирани производители, а ако сте отровени от храна, не забравяйте своевременно да потърсите медицинска помощ!

зареждане ...