Отравяне на месо

отравление мясом Можете да се отровите с остарели продукти навсякъде: у дома, в ресторант, на посещение или в трапезария. Всички знаем, че най-често срещаното хранително отравяне се случва, когато се използват кремове, сосове, салати с майонеза и, разбира се, месо.

Причините за разваления месен продукт могат да бъдат токсини - например, ботулинов или стафилококов, а самите бактерии - тиф и паратиф, Е. coli, салмонела.

Има и няколко фактора, които допринасят за замърсяването на месото:

  • клане на болно животно;
  • неподходящи условия на съхранение, последвани от разпад и разлагане;
  • заразяване на месо от ръцете на персонала (неспазване на санитарните стандарти при рязане на трупове).

Натравяне на гнило месо

отравление испорченным мясом С висока температура на съхранение, дефектен фризер, дълъг престой на гишето през горещия сезон започват процесите на разграждане на мускулната тъкан. Появата на месото в същото време става мръсно сива с характерен гнилостен мирис, налагане на фибрин или слуз. Парчето е хлабаво, разпада се при рязане. Гниенето започва с масивно засяване на месния продукт с Escherichia coli или стафилокок.

Веднъж попаднали в организма, бактериите и техните токсини причиняват реактивно възпаление на стомашната и чревната лигавица и общата интоксикация.

Симптоми на отравяне на месо:

  • болки и спазми в горната част на корема се появяват 1-3 часа след ядене на гнило месо;
  • повтарящо повръщане, силно гадене, оригване с въздух и храна;
  • диария (може и да не е);
  • повишаване на телесната температура поради приема на токсин в кръвта и въздействието му върху центъра на терморегулацията.

Освен това се откриват всички признаци на интоксикация: главоболие, замаяност, тахикардия, симптоми на дехидратация, сухота в устата.

салмонелоза

отравление мясом последствия Отравянето на месо при болно животно със салмонелоза не е рядкост. Средният инкубационен период продължава до един ден. Проявява се гастроинтестинален синдром: болки в стомаха, повръщане, воднисти, воднисти изпражнения, понякога с кръв, висока телесна температура (до 40 ° С), главоболие или дори инхибиране.

Салмонелозата е много опасна по отношение на дехидратацията. С отложено лечение е възможно генерализация на процеса, сепсис и смърт. В началния етап от развитието на отравяне, за да се разграничи стафилококова инфекция от салмонела, може да се проведе само лабораторно изследване на освобождаването на пациента.

отравяне с колбаси

Ботулизмът е може би най-опасният от всички видове инфекции, които попадат в месните продукти.

Клиничната картина на отравяне с ботулинов токсин не е трудна. Симптомите на отравяне с месо, съдържащо инфекция с ботулизъм, се появяват няколко часа по-късно и се характеризират със слабост във всички мускулни групи, нарушения на зрението (двойно зрение, нарушена конвергенция, окото и т.н.), нарушено дишане и спиране. Пациентите не могат да поглъщат храната, водата и слюнката, да повърнат с гърчове.

Прогнозата при липса на лечение е изключително неблагоприятна.

Тиф и паратиф

отравление мясом последствия Друга от най-опасните абдоминални инфекции, засягащи лимфната система на червата. Инфекцията на месото идва от болен човек, който не отговаря на санитарните норми. Инкубационният период е много дълъг (до един месец), следователно е невъзможно да се предположи връзка между заболяването и консумацията на месо.

Признаците нарастват постепенно. Първо, лимфните възли на тънките черва, черния дроб и далака се увеличават, което води до болки в корема. След добавянето на бактериемия, обрив по тялото, силни главоболия, треска с втрисане, инхибирано състояние, делириум. Често се включват различни усложнения: менингит, бактериален ендокардит, артрит.

Диагнозата на коремен тиф или паратиф се потвърждава от лабораторни изследвания на кръв за специфични антитела.

Методи за лечение на отравяне на месо

отравление мясом лечение В случай на отравяне, включително месни продукти, няма възможност да се изчака резултатите от анализите. Необходимо е да се осигури първа помощ у дома възможно най-скоро. Следователно, независимо от причината за интоксикация, следното лечение се използва за симптомите на отравяне с месо:

  • стомашна промивка със слаб разтвор на калиев перманганат или сода;
  • поглъщане на ентеросорбенти за свързване и премахване на остатъци от токсини или бактерии;
  • физиологичен лаксатив, който не е показан поради риска от обостряне на диарията;
  • борба с дехидратация (3-4 чаени лъжички Regidron или питейна вода на всеки 10 минути перорално);
  • антибиотична терапия е показана при тежки отравяния: коремен тиф, паратиф, салмонела, стафилокок;
  • детоксикация на парентерална терапия в стационарни условия;
  • специфично лечение (антитулинов серум).

Предотвратяване на отравяне с месо

Предотвратяването на отравяне е много по-лесно, отколкото лечението. Преди да ядете месо и месни продукти, трябва да спазвате прости правила:

  • да се интересуват от срока на годност на продавачите и условията на съхранение;
  • независима оценка на външния вид на месото;
  • купуват продукти само в надеждни магазини и пазари (ако има санитарна книга от продавачи и месари);
  • следи за правилните условия на съхранение у дома (фризери);
  • пълна топлинна обработка на месото.

Спазването на всички правила за преработка и съхранение на месото ще предотврати нежеланото отравяне.

зареждане ...