На каква температура умира ботулизмът?

ботулизм Ботулизмът е инфекциозно заболяване, което се появява в резултат на поглъщането на ботулинов токсин, в резултат на което се засяга нервната система на тялото.

Причинителите на това заболяване са Грам-отрицателни анаеробни мобилни пръчки - Clostridia.

Оптималните условия за живот, растеж и размножаване са:

  • температура (+ 28–35 градуса по Целзий);
  • условия на анаеробно местообитание.

Това означава, че този микроорганизъм може да живее благодарение на отделянето на енергия от различни хранителни вещества, но без кислород.

Ако тези условия бъдат нарушени, тогава вегетативните форми на този микроорганизъм се превръщат в спори. Формата на спорите навлиза в почвата, след това върху храната (плодове, зеленчуци, плодове, вода).

Умира ли ботулизмът при кипене?

Ботулизмът в природата е представен в две форми:

  • вегетативна форма;
  • форма на спори.

кипячение - профлактика при ботулизме Много домакини се интересуват от въпроса дали умира по време на кипене. Правилният отговор се крие в познаването на формите на ботулизма и мерките за тяхното дезактивиране.

Вегетативната форма на ботулизма умира при температура от 100 градуса за пет минути. А споровата форма на ботулизма умира при кипене за 4-5 часа.

Формите на спори са устойчиви на много фактори на околната среда:

  • не умират при температура от 100 градуса за 4-5 часа;
  • устойчиви, когато са изложени на високи концентрации на дезинфектанти;
  • запазват жизнеспособността си в храни, съдържащи готварска сол до 18%;
  • спорите са устойчиви на замръзване;
  • остават при сушене;
  • прехвърляне на ултравиолетова радиация.

При оптимални условия на растеж (анаеробна среда) клостридиите отделят специфичен невротоксин. Изследванията показват, че 1 грам такъв токсин, в кристална форма, съдържа около един милион летални дози.

Къде са клостридия ботулизъм

опасный продукт Клостридиумите са често срещани в природата. Споровите и вегетативни форми обитават червата на животни (домашни и диви), различни риби и водолюбиви птици. Формите на спори навлизат в околната среда и продължават дълго време в почвата. По този начин почти всички хранителни продукти могат да съдържат както вегетативни форми, така и спорови форми на патогена.

Потенциално опасни продукти:

  • консервирани храни (домашно приготвени);
  • сушена риба;
  • пастърма;
  • пушени продукти;
  • колбаси.

В твърдите храни (колбаси, месо, риба) е възможно разпространението на "гнездото" на патогена. Така че, когато ядете един и същ продукт от няколко човека, е възможно само един от тях да е заразен.

Други ботулизъм

В природата има и "ботулизъм на раните" и "ботулизъм на новородените деца".

Неонатален ботулизъм може да възникне при деца до 12-месечна възраст. Най-често тази форма на ботулизъм се среща в антисоциални семейства, където няма достатъчно грижи за новородено дете. Формите на спорите могат да бъдат открити в домашния прах, върху кожата на майката, в почвата. Влизайки в храносмилателния тракт на детето, спорите започват да покълват и произвеждат невротоксини. Имаше и случаи на освобождаване на спори от мед, който е част от заместители на майчиното мляко (храни за кърмачета). Така бебетата, които са на изкуствено хранене, са били изложени на опасност от инфекция с ботулизъм.

"Ботулизмът на раната" може да се развие само ако има рани по кожата. Влизайки в повърхността на раната, където се създават добри анаеробни условия, спорите се превръщат във вегетативни форми, които произвеждат невротоксини. Много често наркозависимите се заразяват с тази форма на ботулизъм.

Клиничната картина на отравяне с ботулизъм

боль в животе Гастроентеричен синдром:

  • коремна болка, главно в епигастралната област;
  • многократно повръщане;
  • разхлабени изпражнения (не повече от 10 пъти на ден, без патологични примеси).

Офталмоплегичен синдром:

  • нарушена зрителна острота ("мъгла в очите" или "мушици пред очите", късогледство, пациентите не виждат текста);
  • може би появата на двойно виждане;
  • миоза (свиване на зениците) или мидриаза (разширени зеници);
  • не оживена реакция на светлина.

Булбар синдром:

  • разстройство при преглъщане;
  • промяна на тембъра и височината;
  • появява се назализъм;
  • ограничаване на езиковата мобилност;
  • невъзможност за поддържане на права глава (парализа на допълнителния нерв);
  • не чувстваш погълнати хапчета в фаринкса;
  • задушаване;
  • aphagy (при поглъщане на течна храна, тя се излива през носа);
  • аспирация с храна и вода.

спазм сосудов Хемодинамични нарушения:

  • лабилност на пулса (в началото на болестта е слаба, забавена, с напредването на заболяването става все по-честа);
  • повишава се кръвното налягане;
  • спазъм на кръвоносните съдове.

Общо:

  • прогресивна мускулна слабост, която първоначално засяга тилната мускулатура, в резултат на която пациентът трябва да поддържа главата си, междуребрените мускули са засегнати допълнително, така че дишането става плитко, жертвата усеща силно свиване на гърдите;
  • птоза (надвес на клепачите) - пациентите не могат напълно да отворят очите си.

Остра дихателна недостатъчност:

  • натрупване на вискозен храчка в епиглотичното пространство;
  • отхрачването на храчки е нарушено;
  • аспирационна пневмония;
  • трахеобронхит (възпаление на лигавицата на трахеята и бронхите).

Астено вегетативни синдроми:

  • главоболие;
  • неразположение;
  • увеличаване на телесната температура.

С развитието на тежък ботулизъм смъртта обикновено настъпва на 2-ия ден поради дихателна недостатъчност.

Възстановяването обикновено се случва много бавно. Първо, неврологичните симптоми регресират, след това зрението и мускулната сила се възстановяват.

Основи на лечението и профилактиката на ботулизма

антитоксическая сыворотка При отравяне с ботулизъм е необходимо постоянно медицинско наблюдение на пациента, въвеждане на антитоксични серуми и готовност за спешни мерки за възстановяване на жизненоважни органи и системи на тялото.

Превенцията на ботулизма включва спазване на основните хигиенни правила за съхранение и приготвяне на месни и рибни продукти, консервиране и пушене. Домашните консервирани гъби са особено опасни.

Не всеки знае на каква температура умира ботулизмът. Ето защо, преди да се използват продуктите, изброени по-горе, препоръчително е да се варят в продължение на 20-30 минути. По този начин ще постигнете пълна неутрализация на токсините.

Как да убием ботулизма? - само чрез кипене.

Винаги трябва да се помни, че болестта е по-лесна за предотвратяване, отколкото да се лекува.

зареждане ...